Sernik wiedeński

Trzeba powiedzieć dwie rzeczy o tym serniku: po pierwsze jest wersją mokrą, a po drugie: przepis jest od mojej przyszłej (ówcześnie) teściowej. Jednak nie zmienia to faktu, że jest pyszny i ma tendencję do błyskawicznego znikania ze stołu.

Potrzebujemy:
1kg sera
2 łyżki mąki ziemniaczanej (można ją zastąpić budyniem, ale wtedy zmienia się smak sernika)
15 dag masła
1,5 szklanki cukru
8 jajek
odrobina startej skórki cytryny (umytej i wyparzonej)
herbatniki petitki na spód (ok. 3 mniejsze opakowania)
rodzynki dla chętnych

Zawsze mam dylemat jaki powinien być piekarnik, więc zacznę od niego: ma być zimny. Masło roztapiamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy powoli ser, następnie wystudzone masło oraz mąkę ziemniaczaną/budyń. Białka ubijamy na sztywno i dodajemy delikatnie do masy serowej. Jeżeli macie ochotę na rodzynki, to teraz można je dodać (lepiej smakują gdy zalejemy je wcześniej gorącą wodą z odrobiną rumu/brandy).

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, układamy herbatniki i wlewamy masę. Pieczemy w temp. 180°C ok. 70min. Po upieczeniu nie wyjmuję go od razu z piekarnika, żeby nie opadł.

P.S. Zauważyłam, że 7 jajek i mniej cukru nie pogorszą smaku sernika. Jeżeli chodzi o ser, to polecam Piątnicę (ok. 12zł - wiem, że jest droższa, ale warto). Bardziej miękki wychodzi na serze President lub Vitello

.